Layer cake

Je vous présente aujourd’hui mon premier layer cake. Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment et que j’ai choisi de tester cette semaine, avec ces tristes événements j'ai eu l'envie de réchauffer le coeur de mes proches avec un peu de gourmandise.

Ingredients :

Pour la génoise :

370 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincé de sel

370 grammes de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanille

6 oeufs

370 ml de lait

Colorant alimentaire rouge

Colorant alimentaire bleu

4 moules 

Pour le glaçage mascarpone :

500 grammes de mascarpone

300 gr ammes de Saint-Moret

50 grammes de sucre vanille

le zeste d’un citron

1 poche à douille

1 douille 1M

 

Réalisation de la génoise : 

1 Préchauffez votre four à 180°C.

2 Mélangez la farine, la levure, le sel et le(s) sucre(s) puis ajouter les oeufs et le lait. 

3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse et divisez-la en deux parts égales.

4 Répartissez-la pâte dans 2 bols et ajoutez les colorants alimentaires.

5 Beurrez vos moules et disposez les pâtes dedans.

6 Enfournez à 180°C pendant 20 minutes sur 2 grilles différentes, en les intervertissant à mi-cuisson.

7 A la sortie du four, laissez les génoises refroidir complètement avant de les démouler.

Réalisation du glaçage :

1 Mélangez le mascarpone, le saint moret et le zeste de citron. Gardez le glaçage à température ambiante pour le dressage.

2 Etaler le glaçage sur la première génoise à la spatule en partant du centre vers l’extérieur, jusqu'à obtention d' une couche régulière. 

3 Réitérez l’opération jusqu’à la dernière couche et lissez le glaçage qui a débordé tout autour du gâteau. 

4 Réservez le restant de votre glaçage dans la poche à douille muni de la douille 1M et passez votre cake au frais pendant une nuit pour que le glaçage durcisse.

5 Le lendemain sortez votre cake votre glaçage et formez des roses sur les cotés et sur le dessus.

6 Replacez votre cake au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.

 

Déclinaison de mini légumes

Aujourd’hui je vous propose de décliner les légumes en version mini. Une assiette originale qui vous permettra de déguster plusieurs sortes de légumes en une seule fois.

 

Mon assiette se compose d’un mini potiron farci, de 3 mini poivrons farcis, de mini aubergines farcis et d’un mini artichaut à la crème. A vos recettes !

 

Mini potirons farcis : 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 mini potirons 

3 oeufs

200 grammes de chair de potirons

20 cl de crème liquide

Emmental rapé

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Préchauffez votre four à 180°.

 

2 Coupez des chapeaux sur les potirons et videz-les.

 

3 Ecrasez la chair de potiron.

 

4 Battez les oeufs jusqu’a obtention d’une mousse onctueuse puis versez la crème et y insérer la chair de potirons, assaisonnez.

 

5 Farcir les potirons de ce mélange et passez au four pendant 25 minutes. 

 

6 Parsemez d’emmental râpé 10 minutes avant la fin de cuisson, à la sortie gardez-les couverts au chaud.

 

Mini poivrons farcis :

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

 

6 mini-poivrons jaunes

6 mini-poivrons rouges

6 mini-poivrons oranges 

200 grammes de chèvre 

Herbes de Provence

6 tranches de tomates confites

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Préchauffez votre four à 150°.

 

2 Coupez des chapeaux sur les poivrons et videz-les.

 

3 Grattez l’intérieur pour retirer toutes les graines.

 

4 Écrasez le chèvre et mélangez-le avec les herbes de Provence et les tomates confites coupé en petits morceaux.

 

5 Farcir les poivrons de ce mélange et passez au four pendant 30 minutes, à la sortie gardez-les couverts au chaud.

 

Mini aubergines grillées au four, feta, tomates confites et basilic :

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

12 minis aubergines

75 grammes de fêta

3 tranches de tomates confites

Quelques feuilles de basilic

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Préchauffez votre four à 200°.

 

2 Ciselez le basilic et mélangez-le aux tomates confites coupé en petits moceaux, réservez.

 

3 Lavez et découpez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair à l’aide d’un couteau et disposez-les dans un plat allant au four.

 

4 Déposez la fêta en morceaux sur les aubergines et arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez puis enfournez pendant 35 minutes.

 

5 A la sortie du four disposez le mélange basilic tomates confites et gardez-les couverts au chaud.

 

Mini artichauts à la crème : 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

 

6 mini artichauts 

Le jus d’un demi-citron

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 

2 brins de ciboulette

 

Préparation :

 

1 Remplissez une casserole d’eau froide et y ajoutez plusieurs poignées de gros sel et le jus de citron.. 

 

2 Déposez les artichauts dans la casserole et lorsque l’eau est à ébullition, faites-les cuire environ 10 minutes (pour vérifier la cuisson des artichauts, enfoncez la pointe d’un couteau dans le fond de l’artichaut, il doit s’enfoncer et en ressortir sans aucune résistance).

 

3 Egoutez-les et gardez-les couverts au chaud.

 

4 Mélangez la crème, la moutarde, le vinaigre et la ciboulette ciselé.

 

5 Versez les sauces dans de petites coupelles individuelles pour faciliter la dégustation. 

 

Dressez tous les mini légumes dans une grande assiette et servez sans attendre.